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專注童子雞二十年,張三喊你9塊9吃雞了

2019-04-17 11:57 來源:上游時尚 責任編輯/記者:喻懋炯 瀏覽量:20710
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磁器口的網紅標配,除了麻花毛血旺,當然還有這家做了二十年的“古鎮張三童子雞”。在江水的漲漲落落里,已然20個春秋,依然是雞中“小鮮肉”。店面位于橋頭觀音旁,崖壁黃桷樹下香火旺,可謂別有一番韻味。


據老板介紹,他家選用青腳麻花雞,妥妥的“小鮮雞”。雞是現殺現宰,最大程度的保留了食材的新鮮和原滋原味,說白了吃的就是食材本身的鮮嫩口感。鍋底不算太辣,但麻意更甚,融合了泡椒的酸和川香的麻辣,味道濃郁鮮香醇厚,別有一番滋味,難怪煮出來的童子雞如此美味。

 

雞肉在上桌前便已煮好,開鍋即可食用。夾一塊雞肉細嚼,鮮、香、嫩、糯之際,暗麻暗辣漸上,各種味道很好地滲入到雞肉中,令人咂舌不斷,舉筷不停。可見鍋底調味之講究,沒有一味獨大,而是四方熨貼。雞雜雞血一并送上,尤其雞血嫩氣得不得了,用筷子都要小心翼翼的,深怕破壞了雞血的美感和口感。

 

除了童子雞本身,配菜種類也很豐富。普普通通的蔬菜肉食經湯底一煮,好味翻倍。雞肉的最佳CP莫過于芋頭和筍片,芋頭煮得又耙又入味,口感綿密細膩,筍片吃起來干脆利落又自帶清爽感。

番茄的主場向來是清湯,沒想到的是紅湯同樣hold住,熬煮之后,完美的吸收了鍋底的麻辣鮮香,加之本身自帶的酸甜口,另有一番滋味。

秘制肥腸完美吸收了童子雞湯底的麻辣鮮香,油爆爆的口感吃起來竟然不會覺得油膩,口感也是相當的有嚼勁兒,但是又不會叫人覺得難嚼。

秘制牛蹄筋經過烹煮之后,晶瑩剔透,看起來特有食欲,事先經過碼料腌制,所以也更加的入味,更別說軟糯中透著Q彈的口感,總之撩人胃口。

自制熏魚絕對是實力派。熏干的魚肉再蒸耙后,肉質很松軟,跟新鮮的魚肉比起來完全不同的口感,嚼起來特別香,超級適合下酒。

活動:20歲生日大慶,19.99元、9.99元/只活雞點殺,注意,是一只,不是一斤,我不知道還有什么理由不去。

地址:沙坪壩區磁器口磁南街2號-34號(橋頭觀音旁)


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